Многие люди любят традиционные свиные отбивные и не представляют без них свой воскресный ужин. Кулинарный эксперт портала подскажет, что делать, чтобы панировка на свиных отбивных даже на следующий день была хрустящей, а не пропитанная жиром. Прислушайтесь к ее совету.
Задаетесь вопросом, чем заменить традиционную панировку из сухарей, чтобы она не впитывала влагу и жир. Молотая овсянка — отличный выбор. Овсяные хлопья можно измельчить самостоятельно в домашних условиях. Если вы хотите, чтобы покрытие было более хрустящим, просто измельчите хлопья дважды.
Как приготовить панировку?
Свиные отбивные следует панировать так же, как и в панировочных сухарях. Чтобы панировка лучше держалась, можно обвалять мясо сначала в муке, а затем в яйце, смешанном с овсяными хлопьями. Такая панировка будет не только более хрустящей, но и более диетической.
Овсяные хлопья не так хорошо впитывают жир, как панировочные сухари, — объясняет эксперт портала. Если вы хотите еще больше усилить вкус панировки, хлопья перед употреблением можно обжарить на сухой сковороде. Они будут иметь ореховый привкус.
Овсянка полезна для пищеварения
Исследования показывают, что регулярное употребление овсянки предотвращает запоры. Это связано с содержащейся в них клетчатке, которая, разбухая под воздействием воды, способствует очищению пищеварительного тракта. Это соединение стимулирует перистальтику кишечника, что облегчает продвижение остатков пищи в кишечнике.
Какие еще полезные свойства есть у овсянки?
Овсянка также является хорошим источником белков и углеводов. Она считается сокровищницей витаминов и микроэлементов, среди которых выделяются следующие:
- марганец,
- фосфор,
- магний,
- медь,
- железо,
- цинк,
- витамины группы В (В1, В5 и В9).
РЕЦЕПТ: Свиные отбивные в овсяной панировке
Категория: Основное блюдо
Тип кухни: Традиционный
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: 4
Ингредиенты
- 4 средние отбивные из филейной части толщиной 1,5 см каждая;
- 2 больших яйца;
- стакан овсяных хлопьев;
- половина чайной ложки соли и перца;
- свиное сало для жарки.
Способ приготовления
1. Подготовить мясо. Подготовьте 4 средние свиные отбивные (толщиной 1,5 см каждая). Промойте мясо под проточной холодной водой и сразу обсушите бумажным полотенцем. Выложите отбивные по одной на разделочную доску и отбейте мясным молоточком, пока они не сплюснутся до толщины 7 мм, то есть наполовину.
2. Приготовить панировку. Подготовьте две глубокие тарелки, большую сковороду с толстым дном и сало. Разбейте яйца в одну тарелку и взбейте их вилкой. Во вторую всыпать измельченные овсяные хлопья. Каждую отбивную слегка посыпать солью и перцем (можно посолить мясо перед жаркой).
3. Обжарить свиные отбивные. Очень хорошо разогрейте сковороду. Добавьте сало (достаточно, чтобы растопленное сало покрывало всю поверхность сковороды). Обмакните отбивные по одной в яйцо, затем сразу же обваляйте в хлопьях.
Достаточно одного слоя. Выложить на разогретую сковороду и обжарить до румяной корочки с двух сторон. Отбивные не должны жариться более 2 минут с каждой стороны. Обратите внимание на мощность конфорки.
Отбивные должны равномерно обжариться до румяной корочки. Если они начинают быстро подгорать и темнеть, обязательно уменьшите мощность конфорки. Если через минуту они все еще бледные и плохо прожариваются, увеличьте мощность конфорки.
Напомним, что ранее ТЫ В ТРЕНДЕ дал рекомендации, как запечь утку, чтобы она была сочной? Кулинарные хитрости, о которых вам не расскажет ни один повар.
Также сообщили, как приготовить утиные грудки с яблоками, которые имеют уникальный вкус, нежность и сочность в одном блюде.
