Заморозка мяса — рутинное занятие, на которое мало кто обращает внимание. Просто положите кусок в морозилку и все. К сожалению, это не так просто, как кажется, ведь ошибиться очень легко. Как заморозить мясо, чтобы оно не потеряло своих вкусовых или других свойств? Следите за водой и температурой.
Всегда хорошо иметь кусок мяса в морозилке на черный день. Когда мы попадаем на выгодную акцию на грудинку или у нас остается свиная шея, мы не раздумывая кладем мясо в морозилку, чтобы оно дождалось своего часа.
Однако такое тривиальное занятие, как заморозка мяса, тоже может потерпеть неудачу, и этому способствуют две ошибки, на которые многие из нас до сих пор не обращали внимания.
Как заморозить мясо? Следите за водой
Для ясности — нет необходимости промывать мясо перед заморозкой. Наоборот – мясо нужно как можно тщательнее обсушить бумажным полотенцем, чтобы на нем не осталось остатков воды и соков, особенно когда мы планируем замораживать упакованное мясо.
Расфасованное мясо необходимо вынуть из магазинной упаковки и переложить в новую, желательно специально предназначенную для заморозки.
Если мы не сушим мясо тщательно, вода, оставшаяся на куске, будет быстрее таять при разморозке, а в случае длительной разморозки в нем могут начаться гнилостные процессы. Поэтому, перед разморозкой обязательно достаньте мясо из упаковки.
Еще одна вещь, о которой следует помнить при заморозке мяса, — это его температура. Не стоит класть мясо в морозильную камеру при комнатной температуре или прямо из магазина. В таком случае соки, содержащиеся в мясе, замерзнут быстрее, чем сама мышца.
Если после разморозки мы хотим получить сочный и твердый кусок мяса, его следует охладить в холодильнике перед тем, как положить в морозилку.
Чем больше кусок — тем больше времени это займет. Предварительно охлажденное мясо будет равномерно поглощать температуру морозильной камеры.
Ольга Зварыч, редактор «Ты в Тренде»
Напомним, что ранее ТЫ В ТРЕНДЕ публиковал рецепт очень вкусной рыбы по-гречески.
Также дали рекомендации о том, как запечь утку, чтобы она была очень сочной.
