Рыба по-гречески — одно из тех блюд, которые часто появляются на столе в канун Рождества и Нового года. Секрет приготовления блюда и его хорошего вкуса заключается в использовании простых ингредиентов.
Узнайте, как приготовить рыбу по-гречески и каких ошибок следует избегать, чтобы она вышла мягкой и вкусной.
- Секрет вкусной рыбы по-гречески — в ее простоте.
- При приготовлении этого блюда важно выбрать правильную рыбу.
Содержание:
- Когда готовить рыбу по-гречески к Рождеству?
- Какая рыба лучше всего подходит для рыбы по-гречески? Никогда не используйте эту рыбу
- Рыба по-гречески — почему рыба разваливается при жарке?
- Что сделать, чтобы рыба по-гречески не была жесткой после жарки?
- Как приготовить вкусную рыбную начинку по-гречески?
- Рецепт приготовления рыбы по-гречески
Когда готовить рыбу по-гречески к Рождеству?
Рыба по-гречески, вопреки расхожему мнению, не является блюдом, которое происходит из тех регионов. Более того, греки, когда пробуют рыбу по-гречески, удивляются, ведь в их стране это блюдо не известно.
Название блюда, скорее всего, связано с тем, что в кухне стран Средиземноморья популярны блюда из тушеных в оливковом масле овощей. Рыбу здесь часто подают в качестве закусок, а также запекают, жарят на гриле и тушат.
Рыбу по-гречески к Рождеству или Новому году следует готовить накануне. Это блюдо необходимо охладить в течение ночи в холодильнике. Это придаст ему полноту вкуса.
Какая рыба лучше всего подходит для рыбы по-гречески? Никогда не используйте эту рыбу
Очень важно выбрать подходящую рыбу для этого блюда. У нас есть много видов на выбор.
Сама рыба по-гречески уже очень жирная, потому что филе и овощи обжаривают. По этой причине лучше всего выбирать вид, который сам по себе не является жирным. В противном случае, наше блюдо будет трудноусвояемым и невкусным.
Для приготовления рыбы по-гречески не стоит использовать:
- Лосось
- Пангасиус
- Скумбрия
- Масляная рыба
Вышеуказанные виды рыбы могут быть слишком жирными для использования в этом блюде.
Лучшей рыбой для приготовления рыбы по-гречески будет:
- Треска
- Минтай
- Хек
В дополнение к этой рыбе подойдут все нежирные и нежные виды мяса. Кроме того, стоит выложить обжаренные филе на бумажное полотенце, чтобы с них стек жир.
Рыба по-гречески — почему рыба разваливается при жарке?
Рыба часто разваливается во время жарки. Для этого может быть несколько причин. Одна из них — готовить рыбу, не сливая из нее лишней воды после заморозки, а затем сразу обваливать в панировочных сухарях и бросать в горячее масло, что заставляет рыбу разваливаться.
Кроме того, причиной разваливания рыбы может быть слишком высокая температура масла или обжаривание ее под крышкой. Также не стоит слишком часто переворачивать рыбу. Кроме того, она может развалиться, если вы неумелым образом перенесете ее со сковороды на тарелку.
Во избежание этого, стоит воспользоваться еще несколькими советами, благодаря которым наша рыбка не развалится при жарке:
- после жарки достаньте рыбу из сковороды, используя деревянную или силиконовую лопаточку и вилку, поддерживая ее сверху;
- выбирайте рыбу хорошего качества, свежую или замороженную с небольшим количеством льда;
- выбирайте рыбу с твердым мясом;
- лучше жарить рыбу в блинном кляре, который лучше сохранит структуру, чем панировочные сухари;
- положить рыбу в раствор воды и соли на 10 минут, вынуть, обсушить и затем обжарить.
Что сделать, чтобы рыба по-гречески не была жесткой после жарки?
Иногда рыба, используемая для приготовления блюда, становится жесткой после жарки. Это происходит из-за слишком раннего посола мяса. Не стоит солить рыбу задолго до жарки, потому что соль вытягивает из нее всю воду.
По этой причине рыбу следует приправлять только на сковороде. Это сделает мясо мягким и вкусным.
Еще одна причина того, что рыба получается жесткой — когда вы жарите ее под крышкой сковороды. Это делает текстуру мяса эластичной, безвкусной и жесткой.
Как приготовить вкусную начинку для рыбы по-гречески?
Удачная рыба по-гречески – это, прежде всего, хорошая начинка. Готовить ее лучше всего из традиционных ингредиентов, так как простота – самое большое преимущество этого блюда.
Рецепт рыбы по-гречески предполагает, что для приготовления блюда вам потребуются овощи, например, морковь, сельдерей, петрушка или лук. Кроме того, томатная паста и такие специи, как перец, соль, душистый перец и лавровый лист.
Рецепт приготовления рыбы по-гречески
Очистите овощи от кожуры и натрите морковь, петрушку и сельдерей на крупной терке. Лук обжарить на оливковом масле и через некоторое время добавить остальные натертые овощи и стакан воды.
Тушите овощи около 1,5 часов и время от времени помешивайте. При необходимости можно добавить воду. В конце тушения приправить овощи. Когда овощи станут мягкими, добавьте томатную пасту, смешанную с небольшим количеством воды, и обжаривайте несколько минут.
Затем на дно блюда выложите предварительно обжаренную рыбу, а затем выложите на нее слой начинки. Дайте приготовленному блюду постоять около 2 часов, пока оно не остынет.
Напомним, что ранее ТЫ В ТРЕНДЕ публиковал рецепт утиных грудок с яблоками — уникальный вкус, нежность и сочность в одном блюде.
Также рассказали о том, как запечь утку, чтобы она была сочной — кулинарные хитрости, о которых вам не расскажет ни один повар!
