Наступившая осень может очаровать красотой меняющейся природы и парками, наполненными разноцветными листьями. Однако чаще всего это связано с низкими температурами, холодным ветром и дождями. Такая аура располагает к кухонным экспериментам. Попробуйте наши рецепты вкусных и согревающих супов, которые будут царить осенью.
Содержание:
- Суп-пюре из моркови и сладкого картофеля
- Крем-суп из тыквы с имбирем
- Овощной суп с чечевицей и булгуром
- Щи с белокочанной капустой
Суп-пюре из моркови и сладкого картофеля
Морковь и сладкий картофель являются богатым источником бета-каротина. Он поддерживает правильное функционирование зрения, укрепляет иммунную систему и значительно улучшает внешний вид кожи. Блюдо также легко усваивается и положительно влияет на обмен веществ, что делает его идеальным для диеты для похудения. Густой и питательный суп из моркови и сладкого картофеля будет отлично смотреться на кухне во время осенних холодов. Это сытное блюдо не требует особых усилий для приготовления, а конечный результат будет восхитителен.
Ингредиенты:
- 700 г моркови
- 2 средних картофелины
- 1 литр бульона
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 см свежего имбиря
- 2 столовые ложки красной пасты карри
- 400 г кокосового молока
- выжатый сок из половинки лайма
- 1 столовая ложка оливкового масла
- для украшения: петрушка, хлопья чили, рубленые фисташки
Приготовление:
- Начнем с мытья и очистки моркови и сладкого картофеля, которые затем нарезаем средними кусочками. Лук, имбирь и чеснок тщательно измельчаем. Обжарить в большой кастрюле на оливковом масле в течении 3 минут, добавив щепотку соли. Добавить пасту карри и жарить еще 2-3 минуты. В кастрюлю положить предварительно нарезанные овощи и залить литром горячего бульона.
- Варить ингредиенты 15-17 минут, пока овощи не станут мягкими. По истечении отведенного времени все перемешать и добавить кокосовое молоко. Снова ждем, пока суп закипит.
- Подавайте в тарелках с небольшим количеством сока лайма, капелькой кокосового молока, рублеными фисташками, петрушкой и хлопьями чили.
Крем-суп из тыквы с имбирем
Тыква — королева осени, являющаяся источником многих минералов, в том числе кальция, магния, селена, витаминов А, С и Е, а также фолиевой кислоты. Включение ее в свой рацион поможет отрегулировать высокое кровяное давление, предотвратить запоры и снизить уровень холестерина. Она постоянно присутствует в рецептах салатов, макарон и даже кофе. В сочетании с имбирем и согревающими специями она справится даже с самым холодным и дождливым осенним днем.
Ингредиенты:
- 800 г запеченной или вареной тыквы
- 1 литр бульона
- 2 средние картофелины
- 1 средняя луковица
- 1 морковь
- 2 см кусочек имбиря
- 3 зубчика чеснока
- 2 чайные ложки куркумы, корицы и сладкого перца
- 1 чайная ложка тмина
- соль и перец по вкусу
- оливковое масло.
Приготовление:
- Очищенный кусочек имбиря натереть на самой мелкой терке, а чеснок выдавить через пресс. Лук, морковь и картофель нарежьте средними кубиками. На дне кастрюли разогрейте оливковое масло, затем добавьте имбирь и чеснок. Нагрейте все в течение 2 минут. Затем добавить лук, картофель и морковь и жарить 2-3 минуты. Добавить нарезанную кубиками тыкву и залить горячим бульоном.
- Варить суп под крышкой 15-20 минут, пока все овощи не станут мягкими. По истечении этого времени добавьте кокосовое молоко и специи. Смешайте все в однородный крем с помощью ручного блендера. Подаем суп с вашими любимыми гарнирами, например, с гренками.
Овощной суп с чечевицей и булгуром
Это пример современного подхода к традиционному овощному супу. Добавление красной чечевицы не только обогатит вкус, но и положительно скажется на снижении уровня сахара и холестерина в крови. Улучшает перистальтику кишечника и поддерживает правильное функционирование пищеварительной системы. В свою очередь, булгур является сокровищницей фолиевой кислоты, необходимой беременным женщинам. Его регулярное употребление поддерживает правильную работу сердца и успокаивает нервы.
Ингредиенты:
- 1,5 литра бульона
- 1 банка нарезанных консервированных помидоров
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 морковь
- ½ стакана красной чечевицы
- ½ стакана булгура
- 1 столовая ложка оливкового масла
- щепотка молотого тмина и чили
- 1 чайная ложка сладкого перца
- нарезанная петрушка
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Мелко нарежьте лук и чеснок, а морковь натрите на терке среднего размера. Разогрейте оливковое масло в кастрюле, затем добавьте лук и обжаривайте, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте чеснок, морковь и консервированные помидоры.
- Чечевицу и крупу булгур тщательно промойте под проточной водой. Перелить в кастрюлю и тщательно перемешать. Залить горячим бульоном и приправить чили, сладкой паприкой, тмином, солью и перцем.
- Варить суп под крышкой на медленном огне около 25 минут. Подаем, посыпав петрушкой.
Щи на основе белокочанной капусты
Горячие щи – то, что нужно для холодных осенних дней. Он очень сытный и экономичный. Щи – основа осеннего обеда. Помогает очистить организм от токсинов и поддерживает его иммунитет. Благотворно влияет на улучшение состояния кожи, волос и ногтей.
Ингредиенты:
- ½ кочана белокочанной капусты
- 1,5 литра воды
- 500 г свиных ребрышек
- 1 средняя морковь
- 3 картофелины
- 1 петрушка
- 1/3 сельдерея
- 1 небольшой лук-порей (белая и светло-зеленая части)
- 1 средняя луковица
- 2 лавровых листа
- 3 зерна душистого перца
- по 1 столовой ложке сушеного майорана и тмина
- соль и перец по вкусу
- 2 столовые ложки нарезанного укропа
- 3 столовые ложки сливочного масла
- 1 столовая ложка муки.
Приготовление:
- Капусту мелко нарежьте, посыпьте солью и оставьте, пока она не пустит сок. Положите ребра, лавровый лист и душистый перец в большую кастрюлю. Залейте его горячей водой и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите еще 30 минут. Периодически собираем из отвара мутную пену.
- Тем временем очистите и нарежьте морковь, сельдерей и лук-порей. Обжариваем лук на сковороде. Положите зелень в бульон и варите 30 минут. По истечении этого времени достаньте овощи и мясо. Измельчите их и положите обратно в суп.
- Очищенный и нарезанный картофель добавляем в щи вместе с капустой и собравшимся соком. Приправить солью, перцем, майораном и тмином. Варить 15 минут, пока картофель не станет мягким.
- В отдельной кастрюле растопить сливочное масло и добавить муку. Все обжарить 1-2 минуты. Добавьте столовую ложку бульона и тщательно перемешайте. Перелить заправку в щи и снова довести до кипения. Готовый суп подавайте со свежим укропом.
Читайте также:
