Согревающие осенние супы. 4 вкусных и сытных рецепта

294
Просмотры
Согревающие осенние супы. 4 вкусных и сытных рецепта
Осенние супы - быстрый и простой способ приготовить сытную и согревающую еду

Наступившая осень может очаровать красотой меняющейся природы и парками, наполненными разноцветными листьями. Однако чаще всего это связано с низкими температурами, холодным ветром и дождями. Такая аура располагает к кухонным экспериментам. Попробуйте наши рецепты вкусных и согревающих супов, которые будут царить осенью.

Содержание:

  1. Суп-пюре из моркови и сладкого картофеля
  2. Крем-суп из тыквы с имбирем
  3. Овощной суп с чечевицей и булгуром
  4. Щи с белокочанной капустой

Суп-пюре из моркови и сладкого картофеля

Суп-пюре из моркови и сладкого картофеля

Морковь и сладкий картофель являются богатым источником бета-каротина. Он поддерживает правильное функционирование зрения, укрепляет иммунную систему и значительно улучшает внешний вид кожи. Блюдо также легко усваивается и положительно влияет на обмен веществ, что делает его идеальным для диеты для похудения. Густой и питательный суп из моркови и сладкого картофеля будет отлично смотреться на кухне во время осенних холодов. Это сытное блюдо не требует особых усилий для приготовления, а конечный результат будет восхитителен.

Ингредиенты:

  • 700 г моркови
  • 2 средних картофелины
  • 1 литр бульона
  • 1 средняя луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 см свежего имбиря
  • 2 столовые ложки красной пасты карри
  • 400 г кокосового молока
  • выжатый сок из половинки лайма
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • для украшения: петрушка, хлопья чили, рубленые фисташки

Приготовление:

  1. Начнем с мытья и очистки моркови и сладкого картофеля, которые затем нарезаем средними кусочками. Лук, имбирь и чеснок тщательно измельчаем. Обжарить в большой кастрюле на оливковом масле в течении 3 минут, добавив щепотку соли. Добавить пасту карри и жарить еще 2-3 минуты. В кастрюлю положить предварительно нарезанные овощи и залить литром горячего бульона.
  2. Варить ингредиенты 15-17 минут, пока овощи не станут мягкими. По истечении отведенного времени все перемешать и добавить кокосовое молоко. Снова ждем, пока суп закипит.
  3. Подавайте в тарелках с небольшим количеством сока лайма, капелькой кокосового молока, рублеными фисташками, петрушкой и хлопьями чили.

Крем-суп из тыквы с имбирем

Крем-суп из тыквы с имбирем
Тыквенный суп согреет после осенних прогулок

Тыква — королева осени, являющаяся источником многих минералов, в том числе кальция, магния, селена, витаминов А, С и Е, а также фолиевой кислоты. Включение ее в свой рацион поможет отрегулировать высокое кровяное давление, предотвратить запоры и снизить уровень холестерина. Она постоянно присутствует в рецептах салатов, макарон и даже кофе. В сочетании с имбирем и согревающими специями она справится даже с самым холодным и дождливым осенним днем.

Ингредиенты:

  • 800 г запеченной или вареной тыквы
  • 1 литр бульона
  • 2 средние картофелины
  • 1 средняя луковица
  • 1 морковь
  • 2 см кусочек имбиря
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 чайные ложки куркумы, корицы и сладкого перца
  • 1 чайная ложка тмина
  • соль и перец по вкусу
  • оливковое масло.

Приготовление:

  1. Очищенный кусочек имбиря натереть на самой мелкой терке, а чеснок выдавить через пресс. Лук, морковь и картофель нарежьте средними кубиками. На дне кастрюли разогрейте оливковое масло, затем добавьте имбирь и чеснок. Нагрейте все в течение 2 минут. Затем добавить лук, картофель и морковь и жарить 2-3 минуты. Добавить нарезанную кубиками тыкву и залить горячим бульоном.
  2. Варить суп под крышкой 15-20 минут, пока все овощи не станут мягкими. По истечении этого времени добавьте кокосовое молоко и специи. Смешайте все в однородный крем с помощью ручного блендера. Подаем суп с вашими любимыми гарнирами, например, с гренками.

Овощной суп с чечевицей и булгуром

Овощной суп с чечевицей и булгуром
Овощной суп с чечевицей и булгуром

Это пример современного подхода к традиционному овощному супу. Добавление красной чечевицы не только обогатит вкус, но и положительно скажется на снижении уровня сахара и холестерина в крови. Улучшает перистальтику кишечника и поддерживает правильное функционирование пищеварительной системы. В свою очередь, булгур является сокровищницей фолиевой кислоты, необходимой беременным женщинам. Его регулярное употребление поддерживает правильную работу сердца и успокаивает нервы.

Ингредиенты:

  • 1,5 литра бульона
  • 1 банка нарезанных консервированных помидоров
  • 1 средняя луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 морковь
  • ½ стакана красной чечевицы
  • ½ стакана булгура
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • щепотка молотого тмина и чили
  • 1 чайная ложка сладкого перца
  • нарезанная петрушка
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Мелко нарежьте лук и чеснок, а морковь натрите на терке среднего размера. Разогрейте оливковое масло в кастрюле, затем добавьте лук и обжаривайте, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте чеснок, морковь и консервированные помидоры.
  2. Чечевицу и крупу булгур тщательно промойте под проточной водой. Перелить в кастрюлю и тщательно перемешать. Залить горячим бульоном и приправить чили, сладкой паприкой, тмином, солью и перцем.
  3. Варить суп под крышкой на медленном огне около 25 минут. Подаем, посыпав петрушкой.

Щи на основе белокочанной капусты

Щи на основе белокочанной капусты
Щи — полезное блюдо, идеально подходящее для прохладных осенних дней

Горячие щи – то, что нужно для холодных осенних дней. Он очень сытный и экономичный. Щи – основа осеннего обеда. Помогает очистить организм от токсинов и поддерживает его иммунитет. Благотворно влияет на улучшение состояния кожи, волос и ногтей.

Ингредиенты:

  • ½ кочана белокочанной капусты
  • 1,5 литра воды
  • 500 г свиных ребрышек
  • 1 средняя морковь
  • 3 картофелины
  • 1 петрушка
  • 1/3 сельдерея
  • 1 небольшой лук-порей (белая и светло-зеленая части)
  • 1 средняя луковица
  • 2 лавровых листа
  • 3 зерна душистого перца
  • по 1 столовой ложке сушеного майорана и тмина
  • соль и перец по вкусу
  • 2 столовые ложки нарезанного укропа
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • 1 столовая ложка муки.

Приготовление:

  1. Капусту мелко нарежьте, посыпьте солью и оставьте, пока она не пустит сок. Положите ребра, лавровый лист и душистый перец в большую кастрюлю. Залейте его горячей водой и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите еще 30 минут. Периодически собираем из отвара мутную пену.
  2. Тем временем очистите и нарежьте морковь, сельдерей и лук-порей. Обжариваем лук на сковороде. Положите зелень в бульон и варите 30 минут. По истечении этого времени достаньте овощи и мясо. Измельчите их и положите обратно в суп.
  3. Очищенный и нарезанный картофель добавляем в щи вместе с капустой и собравшимся соком. Приправить солью, перцем, майораном и тмином. Варить 15 минут, пока картофель не станет мягким.
  4. В отдельной кастрюле растопить сливочное масло и добавить муку. Все обжарить 1-2 минуты. Добавьте столовую ложку бульона и тщательно перемешайте. Перелить заправку в щи и снова довести до кипения. Готовый суп подавайте со свежим укропом.

Читайте также:

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов