Идеальный куриный бульон: секреты лучшей основы для супа

13
Просмотры
Идеальный куриный бульон
Фото. Идеальный куриный бульон

Бульон — основа основ многих супов. Правильно сваренный куриный бульон обладает насыщенным вкусом и ароматом, он прозрачен и золотист. Этот рецепт раскроет секреты идеального бульона, который станет базой для ваших кулинарных шедевров.

«СаквояжЪ Рецептов» даст пошаговый рецепт прозрачного, золотистого куриного бульона — идеальной основы для ваших супов.

Идеальный куриный бульон

Время приготовления: 1 час 30 минут (30 минут подготовка, 1 час варка)
Выход: 4 порции

Ингредиенты:

  • Курица (целая или грудка) — 1 кг
  • Вода — 3 л
  • Репчатый лук — 1 шт. (средний)
  • Морковь — 1 шт. (средняя)
  • Стебель сельдерея — 1 шт. (по желанию)
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Душистый перец горошком — 4 шт.
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

  1. Курицу промыть холодной водой. Лук разрезать пополам, морковь очистить и разрезать вдоль пополам.
  2. В большую кастрюлю положить курицу, овощи (лук, морковь, сельдерей, чеснок целиком) и залить холодной водой.
  3. Довести до кипения на сильном огне, снимая шумовкой пену. Уменьшить огонь до минимального и варить под крышкой 1 час.
  4. Добавить лавровый лист, перец горошком и соль. Варить еще 30 минут без крышки.
  5. Готовый бульон процедить через сито, отделяя мясо от бульона. Мясо можно использовать для приготовления других блюд.
  6. Бульон подавать горячим, по желанию добавив зелень.

Советы шеф-повара:

  • Для более насыщенного вкуса можно предварительно обжарить овощи на сухой сковороде до золотистого цвета.
  • Используйте для бульона домашнюю курицу или охлажденную, а не замороженную.
  • Не кипятите бульон сильно, а поддерживайте слабое кипение.
  • Храните готовый бульон в холодильнике до 3 дней или заморозьте порционно для использования позже.

Раньше мы писали, как приготовить домашний овощной бульон.

Также рекомендуем приготовить куриный суп с чесночными галушками: наваристый и ароматный.

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов