Овощная запеканка с сыром: легкий ужин или сытный завтрак

20
Просмотры
Овощная запеканка с сыром
Фото: Овощная запеканка с сыром

Задумываетесь над тем, что приготовить на ужин? А может быть, хотите побаловать себя сытным и полезным завтраком? Обратите внимание на овощную запеканку с сыром! Это универсальное блюдо, которое выручит вас в любой ситуации. Сочетание разнообразных овощей, аппетитной сырной корочки и нежной заливки — гарантия того, что запеканка понравится всем членам семьи. А приготовить ее можно всего за 40 минут.

Овощная запеканка с сыром

Ингредиенты:

  • Кабачки цукини (или молодой кабачок) — 1 шт
  • Баклажан — 1 шт
  • Помидоры — 2 шт
  • Болгарский перец — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Яйца — 2 шт
  • Сыр твердый (пармезан) — 100 гр
  • Сметана (или майонез) — 100 гр
  • Молоко — 100 мл
  • Растительное масло — 1 ст. л.
  • Соль, перец, любимые специи — по вкусу
  • Зелень петрушки (для подачи, по желанию) — пучок

Приготовление:

  1. Овощи (цукини, баклажан, помидоры, болгарский перец и лук) помойте и нарежьте кружочками или пластинами средней толщины.
  2. Разогреть растительное масло на сковороде. Обжарить баклажаны с двух сторон до легкой золотистости (около 5 минут с каждой стороны). Обжаренные баклажаны выложить на тарелку застеленную бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнее масло.
  3. В этом же масле слегка обжарить лук до мягкости (около 3 минут).
  4. Форму для запекания смазать растительным маслом.
  5. Выложить в форму слой цукини, затем баклажаны, потом помидоры и болгарский перец. Каждый слой слегка посолить и поперчить.
  6. В отдельной миске взбить яйца с молоком и сметаной (или майонезом). Посолить, поперчить и добавить любимые специи по вкусу.
  7. Залить овощи в форме полученной заливкой.
  8. Посыпать запеканку тертым сыром.
  9. Запекать овощную запеканку с сыром в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут, до золотистой сырной корочки.

Подавать запеканку горячей или теплой, посыпав рубленной зеленью петрушки (по желанию). Приятного аппетита!

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов