Сочные куриные котлеты по-киевски: секреты идеальной корочки

13
Просмотры
Куриные котлеты по-киевски
Фото: Куриные котлеты по-киевски

Приготовьте идеальные куриные котлеты по-киевски дома! Пошаговый рецепт с фото, советы от профессионалов, быстрый и простой.

Сочные, ароматные, с хрустящей корочкой и манящей сливочной начинкой – куриные котлеты по-киевски давно стали классикой нашей кухни. Это блюдо, которое украсит любой праздничный стол и станет настоящим фаворитом среди домашних рецептов. Сегодня СаквояжЪ Рецептов поделится с вами секретами приготовления идеальных котлет по-киевски, которые будут таять во рту и покорят сердца ваших близких.

Время приготовления: 1 час 30 минут (30 минут подготовка, 1 час приготовление)
Количество порций: 4

Куриные котлеты по-киевски

Ингредиенты:

  • Куриное филе (без кожи) – 4 шт. (по 150 г)
  • Сливочное масло – 100 г
  • Петрушка – 1 пучок
  • Укроп – 1 пучок
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Панировочные сухари – 200 г
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Мука пшеничная – 2 ст. л.
  • Растительное масло – для фритюра

Приготовление:

1. Подготовка куриного филе:

  • Разрежьте каждое филе вдоль пополам, не дорезая до конца.
  • Отбейте филе кухонным молотком до толщины 1-1,5 см.
  • Посолите и поперчите по вкусу.

2. Приготовление начинки:

  • Размягченное сливочное масло смешайте с мелко нарезанной зеленью (петрушкой и укропом).
  • Добавьте соль и перец по вкусу.
  • Сформируйте из начинки 4 одинаковых шарика.

3. Формирование котлет:

  • На каждый отбитый пласт куриного филе положите шарик начинки.
  • Сверните филе конвертом, тщательно запечатав края.

4. Панировка:

  • В 3 отдельных мисках взбейте яйца, муку и панировочные сухари.
  • Обмакните каждую котлету сначала в муку, затем в яйцо, а затем в панировочные сухари.
  • Повторите панировку еще раз, чтобы создать более плотную корочку.

5. Жарка:

  • Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде до 180°C.
  • Аккуратно опустите котлеты в горячее масло и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

6. Подача:

  • Готовые котлеты выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
  • Подавайте горячими с гарниром из картофеля, риса или свежих овощей.

Советы шеф-повара:

  • Для более насыщенного вкуса начинки можно добавить в сливочное масло немного тертого пармезана или чеснока.
  • Чтобы котлеты не раскрылись во время жарки, тщательно запечатайте края куриного филе.
  • Не пережаривайте котлеты, иначе они станут сухими.
  • Подавайте котлеты по-киевски с соусом тартар или сметанным соусом с зеленью.

Приятного аппетита!

Рекомендуем приготовить:

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов