Веганство можно рассматривать на нескольких уровнях. Это не только диета и образ жизни, но и мировоззрение, ориентированное на заботу об окружающей среде. Веганское меню исключает все продукты животного происхождения не только из соображений здоровья, а в основном из этических соображений. Каковы преимущества веганства и как выглядит сбалансированная веганская диета?
Содержание
Веганство — что это?
Веганство — это образ жизни, основанный на отказе от продуктов животного происхождения. Это касается, в частности, исключения пищевых продуктов животного происхождения, которые были произведены или созданы в природе с участием животных.
Философия веганства основана на полном уважении прав животных и защите всех видов от страданий. Под животными следует понимать позвоночных и беспозвоночных — млекопитающих, птиц, рыб, насекомых и все живые организмы, которые нельзя отнести к растительному миру.
Веганский образ жизни относится к:
- веганская диета – на основе только растений;
- не использовать косметику, протестированную на животных и содержащую продукты животного происхождения, помеченную как веганская косметика;
- отказ от одежды, галантереи и предметов быта, изготовленных из кожи, перьев и выделений животных, например, изделий из кожи (сумки, обувь, ремни, куртки), меха, шерсти, шелка;
- противодействие развлечениям, в которых главной достопримечательностью являются животные – веганы не ходят в зоопарк, океанариум или родео.
Веганы рассматривают отклонения от этих правил только тогда, когда это необходимо для выживания.
Мотивы введения веганского образа жизни могут быть разными. Это могут быть этические, духовные, религиозные и социальные соображения. Многие люди считают веганство самой здоровой моделью питания.
Однако следует подчеркнуть, что только правильно составленная веганская диета и индивидуально подобранные добавки смогут покрыть потребность в необходимых питательных веществах.
Сбалансированная веганская диета: что едят веганы?
Сбалансированное меню, независимо от модели питания, направлено на обеспечение всеми необходимыми питательными веществами, вытекающими из индивидуальных потребностей.
Веганские продукты — очень хороший источник клетчатки, полезных жиров и углеводов с разной степенью усвояемости. Макроэлемент, на который веганы должны обратить особое внимание, — это белок. Белки растительного происхождения определяются как неполные белки с пониженной биологической ценностью.
Имеется в виду недостаточное содержание незаменимых аминокислот, которые должны поступать в организм с пищей. Однако знание того, как правильно сочетать различные источники растительного белка, обеспечит достаточное количество этого макроэлемента.
Веганство и вегетарианство отличаются тем, что вегетарианскую диету легче сбалансировать, потому что эта модель питания (в зависимости от разновидности) допускает отбор продуктов животного происхождения, таких как молочные продукты и яйца.
Что едят веганы — основные продукты на веганской диете:
- семена бобовых (фасоль, горох, чечевица, нут, бобы, соя);
- крупяные продукты – хлеб, макаронные изделия, крупы (гречневая, пшенная, овсяная, перловая), псевдокрупы (лебеда, амарант), рис;
- овощи
- фрукты;
- арахис;
- семена;
- растительные масла;
- дрожжи;
- веганские заменители и другие продукты из растений, например, растительные напитки (миндальные, кокосовые, овсяные), кокосовые йогурты, тофу, темпе, сейтан, соевое мясо (колбаски, бургеры) и т. д.
Многие люди задаются вопросом, как стать веганом и полезна ли веганская диета. Стоит отметить, что вне зависимости от причин перехода на веганство следует учитывать не только преимущества веганства, но и возможные последствия в виде дефицита важных элементов.
Составить сбалансированную веганскую диету теперь проще, чем в предыдущие годы. На рынке доступны различные заменители мяса, растительные продукты, обогащенные кальцием, железом, или растительные продукты, которые заменяют молочные продукты, например, веганские сыры, йогурты или растительные напитки.
Чего не едят веганы — продукты, которые исключены из веганского рациона:
- мясо и субпродукты (колбасные изделия, мясные консервы, паштеты и др.);
- молочные продукты (молоко, простокваша, кефир, пахта, сыр);
- яйца;
- рыба и икра;
- морепродукты;
- животные жиры (сливочное масло, сало);
- мед;
- пищевые продукты, содержащие ингредиенты животного происхождения, например, желатин (желе, некоторые лекарства).
Здорова ли веганская диета?
Веганство, под которым подразумевается отказ приверженцев веганской философии от употребления продуктов животного происхождения, преподносится как самый здоровый способ питания.
Хорошо сбалансированная вегетарианская диета и более ограничительная веганская диета были официально признаны Американской ассоциацией диетологов (ADA), подходящими моделями питания для всех групп населения.
Это относится как к взрослым, так и ко всем другим группам с особыми потребностями – детям, беременным женщинам, кормящим женщинам и спортсменам. Кроме того, были указаны преимущества веганства, которые могут быть результатом, прежде всего, значительного сокращения в рационе красного мяса и насыщенных жиров.
Овощи и фрукты играют большую роль в веганской диете, они являются богатым источником таких веществ, как витамины, минералы, антиоксиданты и пищевые волокна. Любая диета с отрицательным энергетическим балансом может привести к снижению веса.
Вегетарианство и веганство демонстрируют свой полезный для здоровья потенциал в контексте сердечно-сосудистых заболеваний и нарушений обмена веществ.
Растительная диета может защитить от возникновения таких болезней цивилизации, как:
- ожирение;
- диабет 2 типа;
- подагра;
- атеросклероз сосудов;
- гипертония;
- опухоли.
Веганство, основанное на натуральной пище, при условии правильно спланированного питания, безусловно, улучшит ваше здоровье и самочувствие.
Тем не менее, существует угроза со стороны веганских продуктов с высокой степенью переработки, таких как постные кабано, сосиски, гамбургеры, фаст-фуд и другие готовые блюда.
Как сладкие, так и соленые закуски, десерты, мясо и веганские консервы также могут привести к переизбытку сахаров, жиров и простых углеводов.
Таким образом, можно есть только постные продукты, только растительного происхождения и не доводить свой организм до ожирения и его последствий.
Веганская диета — это одна из исключающих диет, которая, независимо от причин, способствующих укреплению здоровья, увеличивает риск дефицита питательных веществ.
При растительной диете может возникнуть проблема дефицита витамина B12, который необходимо восполнять. Также стоит позаботиться о кальции (остеопороз) и железе (анемия), которых тоже может быть в дефиците.
Переход на веганство должен быть осознанным решением, и прежде чем внедрять принципы веганского питания, стоит проверить свое здоровье и проконсультироваться с диетологом.
Читайте также:
